桶子鸡是一道很有特色的河南菜，在河南开封一带是桶子鸡最流行的地方！桶子鸡比较有历史感，在开封但凡是生意比较火爆的桶子鸡店铺，大多都是从同治年间流传至今的，所以这随随便便一家桶子鸡店都算得上是百年老字号了！
桶子鸡属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。
品香园小吃培训学校老师会将学员所学小吃技术的操作过程细分为几大块来教学。
1、首先由老师把学员所要学习的小吃技术的配料及操作流程现场操作给学员观看及讲述要点（学员要点做笔记）。
2、由学员本人亲自配料及操作小吃的整个过程（老师全程指导）。
3、没有清楚掌握技术的学员继续学习，学会为止（老师全程指导）。
4、所有学习过程中老师会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员。
5、学员学成结业后，学员开店（摆摊位）所需设备讲解及采购方式。
6、后期技术免培训费升级服务。
品香园的桶子鸡除一直保持着其原来的特色外，还进行了改进，使桶子鸡的味道更加爽口。桶子鸡并非是一种让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。桶子鸡肉特别筋道，很多人啃不动、嚼不烂，只好囫囵吞枣一般吞下去。居然有人不会吃鸡？吃桶子鸡并非是剁成块啃，而是跟吃烤鸭一样，先要把鸡从中间片成两片，剔去骨头，切成小而薄的片，或者撕成丝，入口后细细咀嚼，其中较好吃的是爽脆的鸡皮和筋道入味的大腿肉，越嚼越香，让人想起来就流口水。
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